Corso di Cuoco
Professionista a Genova

Guarda la presentazione del corso

Il corso con il più alto tasso di successo in Italia

12 Anni di attività Certificata
Oltre 5000 Diplomati al lavoro
Offerte d’impiego quotidiane

LA CHIAVE D’ACCESSO PER LAVORARE NELLA RISTORAZIONE PROFESSIONALE

Vuoi lavorare in cucina?
Trasforma la tua passione in una professione 

Al termine del percorso, progettato a Norma di Qualità Europea ISO 21001, sarai Cuoco professionista certificato Accademia Italiana Chef. Raggiungi i tuoi obiettivi e sfrutta le nostre offerte di lavoro quotidiane per entrare velocemente nel mondo del lavoro

Guarda la presentazione del corso

L’Accademia è un Polo Tecnologico Universitario IUL.

Questo corso è riconosciuto dall’Università Telematica degli Studi IUL, ed ha ricevuto il Patrocinio Scientifico. Il completamento del corso fornisce all’allievo 6 Crediti Formativi Universitari (CFU) da spendere per intraprendere un percorso di studi universitario.

Raggiungi a Genova i tuoi obiettivi personali

con lo speciale percorso a Norma Europea ISO21001 per migliorare le tue abilità ed inserirti velocemente nel mondo del lavoro.

Richiesta Informazioni Cuoco Genova

Nome e Cognome(Obbligatorio)

Studiato per chi ha poco tempo

Frequenza
settimanale

Le lezioni si svolgono full time, in presenza, un solo giorno a settimana.

Corso e
certificato HACCP

Via internet, negli orari che preferisci. Certificato valido in tutta Europa.

Stage
curriculare

Presso la tua città, concordando gli orari con la struttura ospitante.

Opportunità di lavoro
concrete

Numeri che fanno gola

  • 4.500 strutture convenzionate in Italia e all’estero, dalla trattoria ai migliori ristoranti stellati Michelin compresi Osteria Francescana e Cracco
  • 7 tour operator
  • 6 agenzie di reclutamento personale
  • 5 grandi gruppi ristorativi che selezionano 365 giorni all’anno diplomati Accademia
  • Annunci quotidiani di offerte di lavoro in esclusiva per i nostri diplomati, oltre 6000 strutture da tutta Italia e dal tutto il mondo. Possibilità di candidatura istantanea

Requisiti per partecipare

  • Avere compiuto 18 anni
  • Avere una grande passione per la cucina.

Acquisisci tutte le conoscenze e competenze di una figura professionale richiesta in Italia e nel mondo.

Informazioni sul corso

massimo 20 partecipanti


Requisiti di accesso:

18 anni compiuti e grande passione per la pizza

Insegnanti:

Executive Chef con riconoscimenti nazionali

Durata:

460 ore | circa 4 mesi

Frequenza Lezioni Accademiche:

1 gg a settimana in full time

Orario lezioni Accademiche:

dalle 10:00 alle 17:30 (con pasto veloce offerto in Accademia)

Frequenza Tirocinio:

da concordare tra l’allievo e la struttura ospitante

Frequenza Corso HACCP:

a scelta dell’Allievo (E-Learning)

Attestati:

Diploma di Cuoco Professionista Accademia Italiana Chef

Numero chiuso:

max 20 allievi per sessione

Ubicazione:

Sede di Genova, in Mercato Orientale di Genova | Via XX Settembre, 75.

Vorresti partecipare?


Programma

Un percorso pratico e intenso, per conoscere e sperimentare con mano i fondamenti della cucina italiana professionale. Imparerai a creare tutte le linee, dall’antipasto al dessert, in un perfetto mix di teoria e pratica, per acquisire conoscenze e competenze concrete.

Modulo 1

La panificazione, il pane e i suoi derivati. Impasti e variazioni, foggiatura cottura di focaccia, frusta, panini

Modulo 2

Sicurezza in Cucina, corretto uso del coltello, i tagli delle verdure e degli agrumi, le insalate elaborate, le riduzioni di vino e agrumi.

Modulo 3

Gli antipasti in ristorazione, i crostini, elaborazione di funghi e verdure, le salse da antipasto e monoporzione, i Flan, i Tortini.

Modulo 4

La pasta brisè, i roux, la besciamella, la salsa mornay e le derivate della besciamella, le fondute, i cestini, le quiches, le crepes.

Modulo 5

La pasta fresca italiana, fasi della pastificazione, soffritto all’italiana, i ragù e le basi dei sughi.

Modulo 6

La pasta secca, precottura professionale, mantecatura, i sughi e le declinazioni, il risotto all’italiana.

Modulo 7

La Carne, i fattori della tenerezza, taglio e pulizia di pollo e manzo, tecniche per insaporire ed intenerire.

Modulo 8

La carne, classificazioni, frollatura, tagli del bovino, tagli del suino, cottura in padella, fondi di cucina.

Modulo 9

Il pesce e i crostacei, pulitura e sfilettatura, fumetto, bisque, maionese, cottura in padella e in forno, primi di pesce.

Modulo 10

Classificazione del pesce, i molluschi, conservazione e insaporimento. Tempura, impanatura, frittura.

Modulo 11

Dessert, pastafrolla e variazioni, crema pasticcera, tartufini al caffè, coulis di frutti di bosco, cestini di frolla.

Modulo 12

Dessert e monoporzione, tiramisù, cuore morbido, cheesecake, dessert monoporzioni nella ristorazione.

Modulo 13

COME PREPARARSI PER IL TIROCINIO: Uno sguardo attento alla professione del cuoco e alla sua carriera. Insieme allo chef docente comprenderai come sfruttare al massimo lo Stage Curriculare all’interno di un ristorante in piena attività e fare il primo passo verso la tua nuova professione.

Il prerequisito essenziale, obbligatorio per Legge, per poter lavorare o fare il tirocinio in un ristornate. Imparerai a trattare alimenti e ambienti di lavoro, per agire in completa sicurezza.

Ci sono cose che puoi imparare soltanto lavorando. Entrerai in una brigata di una cucina professionale, scegliendo tra 2500 strutture in Italia, dalla trattoria al ristorante stellato.

Dimostrerai le abilità acquisite durante il percorso formativo attraverso una verifica scritta e una prova pratica. È previsto un Premio Accademico Professionale per chi si diploma con il 100/100.

Docenti

Scegliamo i docenti con cura per offrire la miglior esperienza di apprendimento possibile. Professionisti premiati e riconosciuti per le loro capacità in grado di trasferire il loro approccio e conoscenza.

Il corso con il più alto tasso
di successo in Italia

valutato positivamente
dal 99,8%

degli allievi diplomati


obiettivi raggiunti
l’85%

dei diplomati ha migliorato la propria posizione lavorativa entro 2 mesi dal Diploma


consigliato da chi lo ha frequentato
2500

testimonianze scritte degli allievi diplomati

Vorresti partecipare?


L’opinione di chi ha
già frequentato il corso

IVAN PALOMBI
Cuoco professionista

Grazie al corso sono riuscito a concludere uno stage da Carlo Cracco a pieni voti e poco dopo ad entrare nella cucina di Bottura. Quest’ultima per me è stata un’esperienza fondamentale ed unica. Ora sono lo Chef del ristorante “Mastroianni’s” e faccio una cucina gourmet di mare.

PAOLO GRASSI
Cuoco professionista

Consiglio vivamente, a tutti coloro che hanno la passione per la cucina e vorrebbero trasformarla in lavoro, questo corso. Grazie all’esperienza fatta sono riuscito a trovare lavoro facendo ciò che mi piace. Tra l’altro è proprio vero che se un lavoro lo fai con passione allora non lavorerai neanche un giorno!

VIOLA GEPPI
Cuoco professionista

Ho scelto questa professione spinta dalla passione. Sono molto felice di aver iniziato il percorso, perchè è qui che ho trovato professionalità. Lo stage è stato davvero una sorpresa, mi sono trovata benissimo, tanto che alla fine mi hanno preso a lavorare con loro! Grazie Accademia.

TIZIANO CAPASSO
Cuoco professionista

L’Accademia Chef mi ha permesso di entrare nel mondo del lavoro e di svolgere uno dei compiti migliori che ci siano:
“Cucinare per gli altri e donare dei piccoli momenti di felicità”. Dopo aver svolto lo stage nel ristorante “La Via di mezzo”, sono stato assunto per tutta la stagione estiva.

JESSICA BARTOLOMEI CUEVAS
Cuoco professionista

Ho scelto di intraprendere questa professione perché amo la cucina. Lavorando da circa 15 anni in questo meraviglioso settore, avevo voglia di acquisire nuove conoscenze ed ero decisa a prendere una qualifica. Tra l’altro terminato lo stage, sono stata subito assunta.

SIMONA IACOI
Cuoco professionista

Ho deciso di intraprendere questa professione per pura passione. Cucinare è quello che ho sempre desiderato fare.
Questa esperienza è stata molto formativa, ma al tempo stesso anche estremamente divertente. Terminato lo stage, lo chef del ristorante nel quale l’ho fatto, mi ha proposto di rimanere.

TANIA LLAGAS VASQUEZ
Cuoco professionista

Ho scelto di frequentare il corso perché la cucina è la mia passione, amo creare nuovi piatti e preparare cene per stare insieme. Mi sono iscritta anche per trovare un lavoro che mi piacesse davvero. Un obiettivo raggiunto, visto che sono stata assunta, dove ho svolto lo stage.

MAHABUB ABDUL AZIZ
Cuoco professionista

La cucina italiana è molto particolare, é buona ed è un’arte! Il corso per me è estremamente completo e illuminante.
Altrettanto importante è stato il tirocinio, andato benissimo, a tal punto che alla fine mi hanno assunto. Non potevo chiedere di meglio.

Un investimento
per il tuo futuro

Potenzia le tue conoscenze e le tue capacità.
Trasforma la tua passione in professione e ricevi offerte di lavoro in Italia e in tutto il mondo.

Costo di partecipazione

2.550 €

iva inclusa

Comprende

  • Tassa di iscrizione 
  • Assicurazione 
  • Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni 
  • Il kit: giacca + cappello e manuale didattico 
  • Corso e Certificato HACCP 
  • Tutoraggio durante tutto il percorso 
  • Stage di 400 ore 
  • Iscrizione e assicurazione INAIL 
  • Sessione di esame finale e il rilascio del Diploma.

L’importo è finanziabile e totalmente detraibile per le partite iva. 

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Nome e Cognome(Obbligatorio)
CARLOS FORCINITI
Cuoco professionista

La cucina è sempre stata una mia passione fin da piccolo, ed è per merito dell’Accademia che sono stato assunto. É al corso che ho imparato tante nozioni utili al mio successo.
Una grande soddisfazione per me è stata il contratto a tempo indeterminato, nella trattoria dove ho svolto lo stage.

FILIPPO CASAGRANDE
Cuoco professionista

Sono sempre stato molto affascinato da questa bella professione. In primavera quindi ho preso coraggio e mi sono iscritto al corso. È li che ho trovato insegnanti di alto livello, che mi hanno permesso di fare lo stage in un ristorante 4 stelle, dove finito il tiricinio, ho ottenuto l’assunzione.