Corso di Pasticceria a Genova formazione professionale
Corso di Pasticceria Professionale a Genova: Trasforma la Tua Passione in Professione
Acquisisci le competenze e i principi di un arte: impara le tecniche fondamentali della pasticceria italiana in un percorso formativo completo di 460 ore che include lezioni pratiche e teoriche, corso con certificato HACCP, tirocinio curriculare in pasticcerie d'eccellenza, esame e diploma.
SCOPRI IL CORSO
Il corso di pasticcere in 3 minuti
PANORAMICA DEL CORSO
Corso di Pasticceria professionale a frequenza settimanale.
Orari studiati appositamente per chi già lavora
Corso professionale di pasticceria strutturato secondo la Norma Europea ISO 21001
Il programma didattico copre tutti gli aspetti fondamentali della pasticceria, dalle basi della panificazione alle tecniche più avanzate per la realizzazione di torte, monoporzioni, cioccolatini e creazioni di cake design.
Progettato a Norma di Qualità Europea ISO 21001, le pratiche sono supportate da oltre 400 slide e un manuale esclusivo di 200 pagine, ampiamente testato con oltre 4.150 Moduli Formativi consegnati. Un concreto aiuto per trasformare la tua Bravura in Eccellenza.
Durata e certificazioni del corso
Il corso ha una durata di circa 4 mesi con 460 ore totali, le lezioni accademiche si svolgono con frequenza di 1 giorno a settimana full-time (9:30-17:30) e includono teorica e pratica, corso con certificato HACCP valido in tutta Europa e un tirocinio di 400 ore in pasticcerie professionali. Al termine del tirocinio è possibile fare la sessione di esame e ottenere il Diploma di Pasticcere Professionista.
Questo corso è riconosciuto:
- dall'Universtà IUL: otterrai 6 CFU universitari spendibili per ulteriori studi.
- dalla Federazione Internazionale di Pasticceria Gelateria e Cioccolateria
Al diploma sarai automaticamente iscritto alla Federazione come professionista. L'85% dei nostri diplomati trova lavoro entro 2 mesi dal diploma.
I partner di Accademia Italiana Chef
PARTNER ITALIANI E EUROPEI
L'Accademia è partner ufficiale di grandi realtà italiane e europee che assumono costantemente i diplomati per inserirli nelle loro strutture. Opportunità concrete per esperienze in Italia e all'estero.
PARTNER ITALIANI E EUROPEI
L'Accademia è partner ufficiale di grandi realtà italiane e europee che assumono costantemente i diplomati per inserirli nelle loro strutture. Opportunità concrete per esperienze in Italia e all'estero.
AGENZIE DI LAVORO PARTNER PRONTE A SELEZIONARTI
Sempre più strutture si rivolgono ad agenzie di lavoro autorizzate dal Ministero per trovare candidati. L'Accademia è partner ufficiale di molte agenzie che reclutano costantemente tra i suoi allievi.
AGENZIE DI LAVORO PARTNER PRONTE A SELEZIONARTI
Sempre più strutture si rivolgono ad agenzie di lavoro autorizzate dal Ministero per trovare candidati. L'Accademia è partner ufficiale di molte agenzie che reclutano costantemente tra i suoi allievi.
PARTNER TECNICI
PARTNER TECNICI
IL CORSO
Informazioni generali sul corso di pasticceria a Genova
IL CORSO
- Insegnanti: Chef Pâtissier con riconoscimenti nazionali
- Attestati: Diploma di Pasticcere Professionista
- Riconoscimenti: Iscrizione alla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria
- Durata del corso: 460 ore | circa 4 mesi
- Numero chiuso: max 20 allievi per sessione
- Ubicazione: Sede di Genova, Mercato Orientale di Genova | Via XX Settembre, 75.
LE LEZIONI
- Frequenza Lezioni Accademiche: 1 giorno a settimana
- Orario lezioni: 10:00-18:00 (pasto veloce offerto in Accademia)
- Orario corso HACCP a discrezione dell'allievo.
- Frequenza Tirocinio: da concordare tra l'allievo e la struttura ospitante
IL PROGRAMMA DEL CORSO
Il corso di pasticceria dell'Accademia Italiana Chef a Genova offre una formazione professionale completa, strutturato secondo la Norma Europea ISO 21001.
MODULO 1
Il pane e principi chiave alla base dei lievitati, conoscere le farine, impasti e lieviti.
MODULO 2
La pasta sfoglia in pasticceria: millefoglie, sfogliatine, polacche e appetizer.
MODULO 3
I segreti della frolla ed il suo utilizzo per monoporzioni, crostatine e torte.
MODULO 4
La pasta frolla nella pasticceria secca e da sacco a poche, torte e crostate elaborate.
MODULO 5
Pan di spagna, pasta di zucchero e cake design, basilari e finitura dell'opera.
MODULO 6
Crema Pasticcera, Mousse di cioccolato fondente, realizzazione di torte con mousse e relativa decorazione.
MODULO 7
Il menù per allestire un buffet di monoporzioni, torte salate, crèpes e crespelle.
MODULO 8
Le classiche da colazione italiana 1: croissant, treccine e paste da colazione classiche.
MODULO 9
Le classiche da colazione italiana 2: krafen, bomboloni alla crema e ciambelle.
MODULO 10
La Pasticceria Fine, la pasta choux e i bignè, la pasta biscuits e il loro impiego.
MODULO 11
Il cioccolato: temperaggio, scrittura, cioccolatini, glassa e ganasce.
Prerequisito essenziale, obbligatorio per legge, per poter lavorare o fare il tirocinio in una cucina. Imparerai a trattare alimenti e ambienti di lavoro per lavorare in completa sicurezza.
Ci sono dinamiche che si possono imparare solo lavorando, per questo farai un tirocinio curriculare di 400 ore. Entrerai in una brigata di una pasticceria professionale. Potrai scegliere tra 850 pasticcerie in Italia, dalla piccola realtà alla pasticceria d'elite.
Sosterrai una verifica scritta e una pratica, dimostrerai le abilità acquisite durante il percorso formativo. Al termine del percorso riceverai il Diploma di Pasticcere Professionista Accademia Italiana Chef. Premio Accademico Professionale per chi si diploma con il 100%. Inoltre sarai iscritto alla Federazione Internazionale di Pasticceria Gelateria Cioccolateria come professionista.
RECENSIONI
Il corso con il più alto tasso di soddisfazione in Italia
Giovanna Anoia Mascherpa
Pasticcera Professionista
Il corso di pasticceria in Accademia è stato ottimo, come pure lo stage dove sono stata accolta molto bene. La soddisfazione però è arrivata dopo, finito lo stage, giusto il tempo di dare l'esame ed ho incominciato la mia attività, attrezzando un locale ed un laboratorio a pasticceria.
Mariele Daverio
Pasticcera Professionista
Grazie Accademia, se sono riuscita ad arrivare fin qui è merito vostro, del livello tecnico del corso e del giusto approccio al lavoro. Non mi sono mai tirata indietro, e la mia soddisfazione è arrivata quando, finito lo stage, il titolare mi ha chiesto di rimanere e io ho detto di si!
Antonio Acampora
Pasticcere Professionista
Nutro da sempre una grande passione per la pasticceria e iscritto al corso, con grande trasporto, chiesi di fare lo stage da Sal De Riso. Fu una gran sorpresa quando finita la prova, mi hanno assunto. Ora sono due anni che sono un pasticcere della brigata di Sal De Riso con contratto a tempo indeterminato.
Viridiana Manzoni
Pasticcera Professionista
Ho deciso di intraprendere questo settore, spinta dalla mia precedente professione come designer, che volevo risfruttare nella pasticceria. L'esperienza in Accademia è stata positiva, come anche lo stage. Il mio successo è stato ricevere una proposta di lavoro da parte del titolare dove ho fatto lo stage!
Andrea Delsoglio
Pasticcere Professionista
Volevo dimostrare a me stesso quanto credo in questo lavoro. Durante il corso venni selezionato dal laboratorio di Luca Montersino e finito lo stage e l'esame sono entrato a far parte della Federazione Italiana Pasticceri, dove facciamo gare, corsi ed approfondimenti. Ogni giorno ricevo offerte di lavoro in tutto il mondo.
Gioacchino La Mendola
Pasticcere Professionista
La pasticceria è un lavoro tosto, che si affronta solo con tanta determinazione. Dopo lo stage trovai un annuncio dell'Accademia e mi sono candidato. Ed è con grande gioia che sono stato chiamato dal titolare della Pasticceria, che dopo il colloquio mi ha permesso di iniziare la mia avventura.
Un investimento per il tuo futuro
La quota di partecipazione del corso di Pasticceria a Genova è pari ad 1 mese e ½ di stipendio da professionista.
- L’importo è finanziabile
- L'importo è totalmente detraibile per le Partite Iva.
QUOTA DI PARTECIPAZIONE
2.650,00€
(iva inclusa)
Comprende tutto ciò che serve:
- Tassa di iscrizione
- Assicurazione
- Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni
- Kit: giacca + bandana, manuale didattico e manuale curriculare
- Tutoraggio durante tutto il percorso
- Stage di 400 ore
- Iscrizione e assicurazione INAIL
- Sessione di esame finale e il rilascio del Diploma
Inizio prossima sessione del Corso:
OPEN DAY gratuito del corso
OPEN DAY gratuito del corso
ACCADEMIA ITALIANA CHEF
Un'eccellenza nella formazione culinaria professionale a Genova
L'Accademia Italiana Chef è il punto di riferimento per chi desidera una formazione di eccellenza nel mondo della cucina. La nostra scuola professionale a Genova unisce teoria e pratica per offrire agli studenti competenze solide e spendibili nel settore della ristorazione. Grazie a corsi specializzati, strutture moderne e docenti esperti, prepariamo futuri chef, pasticceri e pizzaioli al successo nelle loro carriere. I programmi accreditati e i percorsi di stage garantiscono agli studenti un’esperienza formativa completa, mirata alle esigenze del mercato del lavoro.
- L'unica scuola con 7 sedi operative in Italia
- Certificazioni riconosciute a livello nazionale ed europeo
- Approccio pratico in laboratori attrezzati con tecnologie moderne
- Networking e possibilità di avviamento alla carriera nella ristorazione
