7 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA: Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa
7 SCUOLE PROFESSIONALI DI CUCINA IN ITALIA:
Firenze | Bologna | Milano | Roma | Genova | Lecce | Pisa
Corso di Pasticceria Professionale a Genova
per trasformare la tua Passione in una Professione!
Un percorso formativo da 460 ore e corredato da Corso con Certificato HACCP. Questo "Speciale programma educativo" svela i segreti professionali della pasticceria e basa la sua efficacia sulla progettazione a Norma di Qualità Europea UNI&ISO 21001.
Questo corso è riconosciuto dall'Università Telematica degli Studi IUL, ed ha ricevuto il Patrocinio Scientifico.
Il completamento del corso fornisce all'allievo 6 Crediti Formativi Universitari (CFU) da spendere per intraprendere un percorso di studi universitario.
ORARI STUDIATI APPOSITAMENTE PER CHI HA PASSIONE MA ANCHE MOLTI IMPEGNI
FREQUENZA SETTIMANALE
le lezioni accademiche si svolgono in Full Time un solo giorno a settimana.
CORSO E CERTIFICATO HACCP
via internet, con gli orari che preferisci: Certificato valido in tutta Europa.
STAGE CURRICULARE
presso la tua città e puoi concordare gli orari con la struttura ospitante.
Le fasi del Corso di Pasticceria a Genova
Il percorso studiato a Norma Europea per migliorare le tue conoscenze e abilità.
FASE 1: Lezioni Accademiche sulla Pasticceria Italiana Professionale
In questa prima fase passerai attraverso un intenso e pratico programma sperimentando di prima mano le basi della pratiche della pasticceria professionale insieme ad uno Chef Pâtissier.
FASE 2: Corso con Certificato HACCP valido in tutta Europa
Prerequisito essenziale, obbligatorio per legge, per poter lavorare in un laboratorio. Questo corso ti insegnerà a trattare alimenti e ambienti di lavoro per lavorare in completa sicurezza, per te e per gli altri.
FASE 3: Tirocinio Curriculare dentro una pasticceria in piena attività
Ci sono dinamiche che si possono imparare solo lavorando per davvero. Entrerai in una brigata di una pasticceria professionale. Potrai scegliere tra oltre 850 pasticcerie, numero in costante aumento.
FASE 4: Esame e Diploma Accademia Italiana Chef
Sosterrai una verifica scritta e una pratica, potendo dimostrare le abilità acquisite durante il percorso formativo. Per chi si diploma con il massimo dei voti c'è uno speciale Premio Accademico Professionale.
La Scuola di Pasticceria a Genova è patrocinata dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolatieria.
Le scuole patrocinate FIPGC per ottenere tale patrocinio devono rispondere ai seguenti requisiti:
- Scuole con un corpo docente altamente specializzato
- Tecnologia all’avanguardia
- Utilizzo materie prime di qualità nello svolgimento delle lezioni
- Percorso formativo a 460° che comprende dallo studio delle materie prime, la chimica, la merceologia, l’organizzazione del lavoro e il marketing.
Al termine del percorso formativo avrai le qualifiche per poterti iscrivere alla Federazione e partecipare al mondo di attività professionali che si svolgono sia in Italia che all'Estero.
CHIAMA ORA FASE 1: lezioni Accademiche di Pasticceria Professionale
FASE 1: lezioni Accademiche di Pasticceria Professionale
Un intenso e potente passaggio all'interno dei cardini della Pasticceria Italiana. La teoria viene imparata durante la pratica, assimilando così in modo indelebile i concetti chiave che ti permetteranno di creare infinite ricette e variazioni. Il punto di vista è sempre quello del professionista: grandi produzioni in breve tempo e presentate con un grande livello estetico.
Modulo 1 – Il pane e principi chiave alla base dei lievitati, conoscere le farine, impasti e lieviti.
Modulo 2 – La pasta sfoglia in pasticceria: millefoglie, sfogliatine, polacche e appetizer.
Modulo 3 – I segreti della frolla ed il suo utilizzo per monoporzioni, crostatine e torte.
Modulo 4 – La pasta frolla nella pasticceria secca e da sacco a poche, torte e crostate elaborate.
Modulo 5 – Pan di spagna, pasta di zucchero e cake design, basilari e finitura dell'opera.
Modulo 6 – Crema Pasticcera, Mousse di cioccolato fondente, realizzazione di torte con mousse e relativa decorazione.
Modulo 7 – Il menù per allestire un buffet di monoporzioni, torte salate, crèpes e crespelle.
Modulo 8 – Le classiche da colazione italiana 1: croissant, treccine e paste da colazione classiche.
Modulo 9 – Le classiche da colazione italiana 2: krafen, bomboloni alla crema e ciambelle.
Modulo 10 – La Pasticceria Fine, la pasta choux e i bignè, la pasta biscuits e il loro impiego.
Modulo 11 – Il cioccolato: temperaggio, scrittura, cioccolatini, glassa e ganasce.
Preparazione al Tirocinio - Il docente si coordina con gli allievi dando suggerimenti importanti per la loro esperienza attiva in una pasticceria professionale.
Le altre 3 Fasi del percorso formativo del Corso di Pasticceria a Genova
Le altre 3 Fasi del percorso formativo del Corso di Pasticceria a Genova
Un Corso di Pasticceria di successo per entrare nel mondo del lavoro
Il percorso formativo è ampiamente testato: ogni anno oltre 300 allievi, di qualsiasi età e formazione precedente, decidono di scommettere sulla loro passione. L'85% di loro trovano lavoro entro 2 mesi dal diploma e molti di loro ricevono la loro prima offerta di lavoro già durante lo stage curriculare. I Diplomati AIC lavorano in 28 paesi del mondo portando alta la bandiera della nostra tradizione culinaria.
Scheda Tecnica del Corso di Pasticceria Professionale a Genova
Scheda Tecnica del Corso di Pasticceria Professionale a Genova
Ubicazione: Mercato Orientale di Genova | Via XX Settembre, 75
Durata: 460 ore | circa 4 mesi
Frequenza Lezioni Accademiche: 1 gg a sett. la Dom. o il Giov.
Orario lezioni Accademiche: 10:00-18:00 (pasto veloce offerto dall'Accademia)
Frequenza Corso HACCP: a scelta dell'Allievo (E-Learning)
Frequenza Tirocinio: da concordare tra l'allievo e la struttura ospitante
Numero chiuso: max 20 allievi
Insegnanti: Chef Pâtissier con riconoscimenti nazionali
Attestati: Diploma di Pasticcere Professionista Accademia Italiana Chef | Certificato HACCP
■ COSTO DEL CORSO DI FORMAZIONE
€ 2650,00 (Iva inclusa)
Comprende: Tassa di iscrizione ♦ Assicurazione ♦ Uso dei materiali e ingredienti nelle lezioni ♦ il kit: giacca+bandana e manuale didattico ♦ Corso e Certificato HACCP ♦ Tutoraggio durante tutto il percorso ♦ Stage di 400 ore ♦ Iscrizione e assicurazione INAIL ♦ Sessione di esame finale e il rilascio del Diploma.
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PROSSIMA SESSIONE DEL CORSO
OPEN DAY
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